当宝宝不再吃开封后的米粉时，可以考虑以下几种用途：

制作虾肉米粉丸：将剩余的米粉和虾肉混合，做成米粉丸子。做法包括将基围虾清洗干净并去掉虾壳和虾线，将虾肉用刀剁碎成虾泥，加入米粉和其他调料后充分搅拌均匀成面团，最后将面团做成米粉丸子并蒸熟。

制作鸡蛋米粉饼：将米粉和鸡蛋混合，加入适量的水搅拌均匀成团，然后在平底锅中加入油，用勺子将混合物放入锅中并慢慢压扁，盖上锅盖后焖煎两分钟即可。

制作香酥米粉饼：将米粉、芝麻、纯牛奶、白糖、食用油等材料混合后充分搅拌均匀成米粉团，然后在案板上撒一层米粉并将米粉团擀成薄片，最后放入烤箱烤制即可。

这些做法都是利用开封后的米粉进行再加工，不仅避免了浪费，还为宝宝提供了多样化的食物选择。