半年
青柠檬经过处理加工以后，用海盐腌制成咸柠檬，3个月以后褪去酸涩，半年以后风味绝佳。时间越久，味道月醇香。这是粤菜里的一种非常独特的做法，特别配海鲜类美食。在《风味人间》里面，中餐大师邓天，对咸柠檬推崇备至，他还有存放超过30年的咸柠檬，堪称美味中的美味。
一般来说，柠檬腌得越久，味道会越香越浓郁。但具体腌制多久才能吃，还需根据个人喜好和腌制条件来判断。
如果您喜欢口感较淡的盐腌柠檬，可以选择腌制较短的时间，如几天或一周左右。如果您喜欢口感浓郁的盐腌柠檬，可以选择腌制更长的时间，如几周或几个月。
- 材料：梅菜 500 克、盐 50 克、白糖 20 克、白酒 20 毫升、姜片适量、葱段适量、花椒适量、干辣椒适量。
- 步骤：
1.将梅菜洗净，切成段状，放入盆中备用。
2.在梅菜上撒上盐，用手揉搓均匀，腌制 30 分钟。
3.将腌制好的梅菜挤干水分，放入盆中。
4.在梅菜上加入白糖、白酒、姜片、葱段、花椒和干辣椒，搅拌均匀。
5.将梅菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制 2-3 天即可食用。
盐腌梅菜的做法比较简单，口感鲜美，适合作为下饭菜或配菜食用。