食品安全离货架的距离没有固定的标准，但通常建议消费者在购物时，尽量选择距离货架较远、销售员较少接触的食品。这样可以降低食品受到细菌、病毒等微生物污染的风险。此外，还要注意保持手部卫生、避免用手直接接触食品，确保购买、储存和烹饪过程中的食品安全。
食品抽检处罚经营者根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十九条：食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品；召回问题食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监督管理部门报告相关处理情况。然后罚款不可避免，造成严重后果的会受法律制裁
食品安全管理制度包括以下九条：
食品生产许可制度。
食品安全自查制度。
从业人员健康管理制度和培训管理制度。
食品安全管理员制度。
食品出厂检验记录制度。
食品进货查验记录制度。
食品贮存管理制度。
不合格食品管理和处置制度。
食品安全事故处置方案。
这些制度共同构成了食品安全管理的基本框架，确保食品安全和质量。