能吃，但最好不要吃了。蘑菇在冰箱里放置时间长了，同样不新鲜了，它会滋生一些对人体有害的病菌，如果不舍得丟，最好要焯水后反复清洗，否则对身体不好。
干蘑菇一般在冷水中浸泡10至12小时,在温水中浸泡7小时,在热水中浸泡3小时,炖5分钟,淀粉发泡1小时。
如果把干蘑菇泡在冷水中,可以选择前一天晚上泡,第二天中午就可以吃了。如果蘑菇很小,可以在近十个小时内泡好吃掉。如果蘑菇很大,则需要浸泡12小时以上。将头发浸泡在温水中,首先,将干蘑菇洗净,加入30℃左右的水中,去掉蘑菇的根部,然后将蘑菇盖放在水中浸泡0.5小时,使其软化。
如果是鲜货蘑菇，放室外半个月，或者放冰箱里半个月都不能再食用了。放室外已经腐败了，放冰箱里久了也会变质的。所以新鲜蔬菜、菌类还买新鲜马上吃比较好。