首先，准备土豆和猪肉馅，土豆蒸熟后捣成泥，和猪肉馅混合搅拌均匀。加入适量生抽、盐、糖、料酒和淀粉等调料，调味后揉成丸子状。
油锅烧热，放入丸子煎至两面金黄即可。另外，也可以将泥蒸熟后捏成小丸子，和猪肉馅混合后上蒸锅蒸熟。
最终将蒸煮好的芋泥肉丸子装盘，撒上葱花即可。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩可口，是一道美味又健康的家常小菜。
食材：芋泥适量，蛋白5个，细砂糖40公克，蛋黄5个，低筋面粉100公克，橄榄油40公克，细砂糖30公克，牛奶50公克，紫心甘藷粉适量
1: 将蛋黄面糊的材料拌匀(紫心甘藷粉除外)。
2: 将拌匀的蛋黄糊分成两份，另一份加入紫心甘藷粉调成紫色。
3: 打发蛋白至干性发泡。
4: 把蛋白霜分成两份，分别加入两个蛋黄面糊中拌匀，就完成两种颜色的蛋糕糊了。
5: 在烤盘上交替挤入蛋糕糊。
6：送入烤箱以170度烘烤30分钟出炉。
7: 芋泥装入挤花袋。(这边的芋泥有加入少许紫心甘藷调色，所以是紫色的。)
8: 蛋糕抹上适量的芋泥后卷起。
9: 芋泥蛋糕卷就完成
芋泥肉松三明治保质期通常为1-2天。芋泥和肉松都是容易变质的食材，加上面包容易受潮变硬，所以三明治的保质期比较短。为了确保食用安全和食品质量，建议在制作后尽快食用，并且要存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。另外，如果要延长保存时间，可以考虑将三明治放入冰箱保存，但最好在当天食用完毕为佳。建议在食用前检查食物是否有异味或者变质的迹象，以确保食用的安全性。