在青岛冬季海鲜首选海蛎子：清蒸海蛎子，炸蛎黄，海蛎子豆腐汤，海蛎子炒鸡蛋。
其次扇贝：蒜蓉蒸扇贝，扇贝鸡蛋羹。还有秋鲅鱼，秋鲅鱼一般从入秋开始上市，到12月中下旬退市。秋鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细腻，可以做鲅鱼饺子，熏鲅鱼，鲅鱼丸子。
1、带鱼
冬天的带鱼，最肥、最美。专家介绍，冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。
2、小黄鱼
农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。清朝象山墙头人王莳蕙是美食家，他长在东海之滨，熟知种类繁多的海产，写有不少有关海味的诗，其中《黄花鱼》一诗最有名：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕”。写出了黄鱼膏腴之美，也写出了饕餮之徒的得意。