醋泡洋葱是非常常见的家常小菜，也算得上非常厉害的保健佳品。醋泡洋葱食材简单，操作方便，成本低廉，只需要黑醋和洋葱调制。但是醋泡洋葱为了入味至少需要泡制一个小时以上，如果在冰箱冷藏一段时间则效果更好，味道更佳。
能吃，如果他是没发霉，没变臭，是可以吃的，醋泡洋葱三个月，它已吸收了醋的精华，洋葱已经腌透，如果没有变质，他是非常好吃的。
可以吃
醋泡过的洋葱可以放在冰箱里冷藏2-3个星期
1、洋葱切片，把醋和温水、糖、食盐混合在一个干净的碗里，拌匀，直到糖和盐完全溶解；
2、把切片的洋葱放到一个干净的罐子里，再倒入白醋混合物，泡1天后就可以吃了。
3、醋泡过的洋葱可以放在冰箱里冷藏2-3个星期。
4、每天喝1勺洋葱醋，或者吃几勺经醋泡过的洋葱，能够降三高哦~