将焯水好的猪大肠先用厨房纸巾把表面水分吸干净，放入干净卫生的密封袋中，排出袋内气体，尽量使其不与外界空气接触。然后放入冰箱保鲜室，储存温度控制在0℃-4℃之间，保鲜时间不宜过长，建议在24小时内食用完毕。如需长时间保存，可考虑将其用塑料袋密封好，放入冰柜冷冻保存。
猪大肠烘干的方法如下：
1. 清洗：将新鲜的猪大肠用清水反复清洗干净，去除杂质和异味。
2. 翻面：将猪大肠从一端开始卷起，然后从另一端开始将其翻面，使内壁朝外。这样可以更好地去除残留的污物。
3. 剪去多余部分：用剪刀将猪大肠的两端和多余的脂肪剪掉，使其更加整洁。
4. 腌制：将处理好的猪大肠放入盆中，加入适量的盐、料酒、生姜片等调料，搅拌均匀，腌制约30分钟。这样可以使猪大肠更加美味。
5. 晾干：将腌制好的猪大肠挂起，放在通风的地方晾干。可以选择在阳光充足的地方晾晒，也可以选择在阴凉通风的地方晾晒。晾晒的时间根据天气和猪大肠的大小而定，一般需要晾晒2-3天。
6. 熏制：将晾干的猪大肠放入熏炉中，用果木或者柴火进行熏制。熏制的时间根据个人口味和猪大肠的大小而定，一般需要熏制2-3小时。熏制过程中要注意火候的控制，以免烧焦。
7. 冷却：将熏制好的猪大肠取出，放在通风的地方冷却。待其完全冷却后，可以切成小段或者整根保存。
8. 储存：将冷却好的猪大肠放入密封袋中，尽量挤出空气，然后放入冰箱冷冻保存。这样可以延长猪大肠的保质期，随时享用美味的猪大肠。
如果煮过的大肠仍然发臭，可以考虑采取以下措施:
1. 清洗大肠。将大肠放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 重复煮大肠。重新将大肠放入沸水中煮3-5分钟，然后取出晾凉。
3. 使用调料遮盖异味。可以在煮大肠时加入适量的料酒、姜片和葱段等调料，有助于遮盖异味。
4. 储存大肠。如果大肠已经有异味，建议将其放在冰箱中冷藏，以延长保存时间。
5. 更换大肠。如果以上方法仍然不能解决问题，建议更换大肠，以避免食用有异味的食物。