炸香菇丸子可以使用多种粉类来达到不同的口感和效果。其中最常用的粉类有淀粉类、面粉类和豆粉类。
淀粉类包括玉米淀粉、薯粉、木薯粉等，可以使丸子的口感更加Q弹、嫩滑；面粉类包括中筋面粉、低筋面粉等，可以让丸子外面形成脆皮；豆粉类如豌豆粉、绿豆粉则可以使丸子更加鲜嫩、健康。因此，具体使用哪种粉类，需根据自己的口味和需求来选择，多试验几次会有更好的效果。
1.香芋切好，一条条，粗点没关系
2.热锅，下油，放入香芋，炸至熟后捞起
3.把锅里的油都倒了，中火，直接下半碗水，然后倒入白糖，开小火慢慢煮融白糖，不要开大火，不然糖会变黄，糖融化后继续搅拌，直到水汽蒸发只剩下糖浆为止，糖浆做好后，关火，把香芋下锅，搅拌，让糖浆能裹住香芋，等冷却后会形成糖沙。即成功
炸香菇丸子最好使用面粉或淀粉类粉末，如面粉、薯粉或玉米淀粉等，这些粉末都具有较强的吸收能力，能够将丸子的水分和味道固定在里面，使得炸出来的香菇丸子口感更加鲜美。选择什么样的粉末可以根据个人口感来定，比如想要更加酥脆的口感可以用少量的泡打粉或苏打粉调和，但应注意不要过量，否则会影响食用安全。