可以刷的。
我们做家庭烘培时，需要面包表面焦糖色，有时也用蜂蜜水。
刷蜂蜜的时间要把握准确,蜂蜜水不能在中途刷,要等面包烤到五分熟的时候才能刷蜂蜜,还要将蜂蜜与水按1:1的比例混合,再将蜂蜜均匀涂上去,这样的面包比较蓬松,烤出来的面包也是有焦糖色的,而且蜂蜜有流动性,吃起来甘甜可口。
要想烤面包不会塞牙，有几个方法可以尝试。
首先，选用面包品质好、较为细腻的面包，避免使用杂质较多或者是比较硬的面包。
其次，将面包烤至金黄色或者是焦糊的状态，这样面包中的水分就会蒸发掉，变得更加酥脆，从而减少塞牙的情况。
最后，可以在面包片上涂抹一些蔬菜、果酱或者是花生酱等软质的食材，能够起到缓解塞牙情况的作用。
擦蜂蜜水可以增加烤面包的口感和色泽。蜂蜜含有一定甜度，能够增加烤面包的甜度，让面包更加美味可口。此外，蜂蜜还含有一定的天然酵素，能够帮助面包表面焦糖化，增加面包的颜色和质感。因此，如果想要烤出色泽美观、口感细腻的面包，可以在烤制之前适量擦上蜂蜜水。