1、肥肠适量，面粉适量，盐适量，醋适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量，大葱适量，料酒适量，油适量。
2、大肠放入盆里加入面粉和放盐搓洗大肠，把面粉洗干净后大肠翻面，去掉大肠表面的肥油，洗15-20分钟左右冲水洗净，再放入料酒姜丝，一直洗到肠子清爽无异味。
3、锅烧水倒入料酒放入大肠煮5分钟捞起来。
4、捞出清水冲洗干净备用。
5、干货店买的袋装卤料，里面各种香料已经配好。
6、锅內放油小火加入冰糖炒出糖色，然后加入生姜，大蒜，葱，花椒炒香加水，烧开成卤汁，熬10分钟左右。
7、把肥肠放入卤汤中大火煮开。
8、盖锅盖小火煮1个小时。
9、最后煮好了，完成捞出来晾凉。
如果猪小肠中发现有蛔虫，不建议将其煮来食用。蛔虫是一种可以寄生在猪肠道内的寄生虫，它们可能会在猪的体内生长和繁殖。
食用带有蛔虫的猪小肠可能会存在以下风险：
健康风险：蛔虫可能携带病原体和细菌，摄入后可能导致人体感染疾病或引发其他健康问题。
食品安全蛔虫的存在可能表明猪的养殖环境或处理过程存在问题，这可能影响到整个猪肉的质量和安全性。
为了确保食品安全和避免健康风险，建议选择经过严格检验和检疫的、来自可靠来源的猪肉产品。此外，正确的烹饪和处理食物也是确保食品安全的重要步骤，包括彻底煮熟食物、保持卫生等。
如果对猪肉或其他食品的安全性有任何疑虑，最好咨询相关的食品安全专业人士或当地的卫生部门。保护自己的健康始终是最重要的。
猪小肠的正面为浆膜层比较光滑，可以减少腹腔脏器之间互相摩擦。猪小肠的反面，为粘膜层，表面粗糙，有粘液，是为吸收进入肠道的食物用的！