食材
鸭架8只，洋葱一个，小茴香适量，桂皮适量，香叶适量，孜然粉适量，花椒适量 ，料酒适量，八角适量
1.先把鸭架冷水下锅，放入料酒，生姜，焯水，去掉血末。
2.高压锅放入焯过水的鸭架，依次放入料酒，生姜，洋葱，生抽，微量老抽，少盐，多糖，和香料（桂皮，花椒，香叶，小茴香，八角）加水末过鸭架，开煮。
3.等汤汁煮的差不多了，味道合适，捞出备用。
4.起油锅，八成熟后关小火，放入煮好的鸭架，炸至表面发脆即可。
用料
洋葱 1个
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
料酒 2茶匙
鸭 500g
大蒜 4瓣
姜 3片
酱油 1茶匙
盐(盐焗鸡粉) 少许
步骤 1
1把鸭洗干净滤干水，依次加入1茶匙酱油，1茶匙蚝油，少许盐焗鸡粉(可用盐替代)，搅拌均匀，腌制半小时。
步骤 2
2把洋葱，姜，蒜，生葱头切好放盘备用
步骤 3
3开火，热油，爆香辅料
步骤 4
4倒入腌制好的鸭肉，翻炒
步骤 5
5炒至鸭肉出油，表面金黄后。
步骤 6
6加入料酒(我用了Han国烧酒替代)
步骤 7
7放入切好的洋葱,炒至洋葱微熟，加入少许清水。
步骤 8
8盖上锅盖焖2分钟
步骤 9
9开盖后大火收汁。
步骤 10
1.准备食材：黄牛肉、洋葱、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。
2.处理食材：将黄牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟左右；洋葱去皮，洗净，切成小块；青椒、红椒洗净，切成小块；姜蒜切末备用。
3.炒牛肉：热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4.炒洋葱：锅中留底油，放入洋葱块，翻炒至洋葱变软。
5.加入青红椒：加入青椒、红椒块，继续翻炒至断生。
6.加入牛肉：加入炒好的牛肉片，翻炒均匀。
7.调味：加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
这样一道美味的洋葱炒黄牛肉就做好了，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料。