1· 备料
2· 先将葱白下去爆香，再加上泡发过的香菇、三层肉，继续炒香
3· 倒入洋葱和胡萝卜继续翻炒
4· 再倒入切好的牛心包菜翻炒
5· 加一勺酱油炒出香味
6· 下入适量的水差不多没过菜，（粉丝浸泡过的话这边加水就加少些，没有浸泡过的粉丝水要留得多）加入蚝油
7· 再加入红烧肉罐
8· 下少许老抽上色
9· 捞出配料放盆里
10· 留下的汁用来煮粉
11· 下入龙口粉丝，水若留得不够可以继续添加煮至粉丝透明。
12· 煮好粉丝后倒入配菜，翻拌均匀。再下入大量蒜蓉，葱段
13· 加少许胡椒粉
14· 最后拌入几大勺葱头油增香
15· 完成
原料配方:
米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克
制作方法:
1、将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。
2、炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。
3、将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。
4、炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。