食材
白蟹 950克 、 细盐 3勺 、 白酒 1勺 、 醋 少许 、 生姜，蒜泥 少许
烹饪步骤
步骤1/9
下班买的螃蟹，很新鲜，
步骤2/9
先把螃蟹脚掰下来，洗干净，用刀背给它拍一下
步骤3/9
接下来挖开白蟹的肚脐
步骤4/9
这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了
步骤5/9
螃蟹的腮给清理干净
步骤6/9
用剪刀把螃蟹剪成小块
步骤7/9
加入生姜末，蒜末，盐3勺，白酒一勺，醋少许，
步骤8/9
两手拿着容器上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了
生猛母大闸蟹用清水养四个小时，每小时换水，等大闸蟹排干净，再用牙刷刷干净！
加入一只香糟卤。蟹放胶盒里，放入黄酒1水杯，香糟卤1支，糖浆2至3汤匙，生抽1至2汤匙，玫瑰露酒2瓶盖，八角2粒，香叶约8片。盖好后翻转多次摇匀汁料放冰箱3至4天便可。正反面交替摇匀。三四日后香糟蟹出来了！
咸泥螺可能储存寄生虫 。
蜗牛本身就有细菌和寄生虫 。如果腌制前没有精心处理，就会有寄生虫 。
吃田螺的时候要清洗干净，用开水烫一下才能吃 。一般来说，蜗牛体内的大部分病菌都可以被高温杀死 。当然一两分钟不一定有杀菌效果，可以多煮几分钟 。
处理蜗牛最简单的方法是把它倒入清水中，然后让它静置几分钟 。也可以在水里加点海盐，滴几滴香油 。2-3个小时后，蜗牛会慢慢把脏东西吐出来 。