用料:羊蝎子 365克，白萝卜 269克，大葱 20克，香葱 20克，生姜 6克清水 800克，食用盐 2克
1、食材准备：大根的白萝卜、大葱、羊蝎子，分别清洗，羊蝎子浸泡去血水。
2、煮一锅清水，水开倒入羊蝎子，稍煮一会。
3、捞起冲水，滤
4、香葱、大葱、白萝卜清洗。
5、焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等。
6、处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内，加入清水800克。
7、放入生姜、大葱、香葱葱白段，盖上锅盖，高压30分钟。
8、烹制完成，调入食用盐，搅拌几下，出炉
羊蝎子火锅是北京的一道特色美食，属于北京菜系。羊蝎子火锅是以羊肉和蝎子为主要原料，加入多种香料和调味料熬制而成的一种火锅。羊蝎子火锅具有浓郁的香味和鲜美的口感，是北京地区非常受欢迎的一道美食。羊蝎子火锅的做法比较繁琐，需要选用新鲜的羊肉和蝎子，将羊肉切成小块，蝎子去掉尾部，将羊肉和蝎子一起放入锅中，加入多种香料和调味料炖煮而成。羊蝎子火锅的汤底浓郁，口感鲜美，尤其是羊肉和蝎子的口感非常细腻，让人回味无穷。