河蚌广泛分布于江河、湖泊、水库、池塘和稻田等水体中，通常生活于水底泥沙中。 自然状态下，河蚌只有身体的后端从泥沙中露出，进、出水管经常张开，以维持体内水流不息，保持生命活动的正常进行。 河蚌通常成片或成带地群集生活于浅水地带，喜流动、清洁的肥水。
河蚌焯水的时间一般为1-2分钟。在焯水时，可以将蚌肉放入锅中，加入足够的水，放入适量的姜片和料酒去除腥味，水开后煮1分钟左右即可捞出备用。注意焯水时间不宜过长，以免蚌肉变老，影响口感。
优点：
1、河蚌丰富多样，肉质柔软美味，是高档美食。
2、河蚌含有丰富的营养，可以补充膳食中代谢酶、氨基酸、钙、铁等营养物质，是健康的膳食补充。
3、河蚌富含核苷酸，可以促进人体新陈代谢。
缺点：
1、河蚌中可能含有重金属等有害物质，若不熟悉野生河蚌，容易误食。
2、河蚌容易受到污染，且有毒物质可能在体内积累，建议食用时必须洗净。