我喜欢做这道菜，如果炖汤的话，家里面人不怎么爱吃，如果酱的话，还是很受他们欢迎的。猪蹄子洗干净后焯水晾干，砂锅里面放生姜，大葱，小块冰糖，把猪蹄子放进去，再放生抽老抽八角花椒，还有料酒和十三香，不用放盐，然后晃动砂锅，让汁液均匀抹在猪蹄子上面，半小时后放水炖煮，不要炖烂，那样影响口感！
长期的调料首先就是五香八角，香叶桂皮，如果喜欢吃咸的，那一般的放在盐的成分多一些，然后放酱油和醋，一般肘子可能有人喜欢吃甜的，一般里面就要放冰糖
酱猪蹄是一道口感香醇、鲜美可口的传统美食，可以搭配不同的调料和配料制作。其中花椒是一种具有独特香气和口感的调味品，可以为猪蹄增添一些芳香和刺激味觉的效果。因此，在制作酱猪蹄的过程中加入适量的花椒是非常合适的。不过要注意的是，花椒的味道和口感较为突出，如果放入过多，有可能会影响整道菜品的口感和风味。
因此，在加入花椒的同时，应注意掌握好用量，让其成为菜品的点睛之笔，而不是过于突出的味道主角。