烤羊肉串要用红柳枝做燃料，红柳枝燃烧有特殊的香味，熏出来香，用红柳枝烤羊肉串是因为新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。
主料:羊肉500克
辅料:鸡蛋清一个，辣椒粉一小勺，胡椒粉一小勺，孜然粉一小勺，料酒、酱油各2勺，鸡精少许，盐少许，酱油1勺，玉米油1勺
— 烹饪步骤 —
1· 羊肉 切小块 葱姜 料酒 酱油 胡椒粉 鸡精 盐鸡蛋清 辣椒粉 酱油 封闭颜值30分钟！盐少放！
2· 腌制好之后 用不锈钢签字串起来！用厨房纸擦干水分 平铺在烤盘上！下面要铺垫锡纸！
3· 预热好的烤箱 250度 15分钟！
4· 烤好了 再撒一些孜然 辣椒面 芝麻之类的 喜欢的调料尽管放！
5· 烤完 烤盘会有点汤汁 没关系 想要干一些 可以烤网再烤几分钟！很香奥！
羊肉串一般是用炭火烤的，而不是用煤气烤。炭火烤出来的羊肉串口感更好，更有风味。如果一定要用煤气烤的话，可以使用 家用煤气灶具，或者专门的烧烤炉，但需要注意的是，煤气烤出来的羊肉串口感不如炭火烤出来的羊肉串。建议还是尽量使用炭火烤羊肉串。