双黄莲蓉月饼是一种相对传统的月饼口味，因为黄莲和莲蓉都是传统中药材，而且其中还加入了两个蛋黄，增加了月饼的香甜度。作为一个月饼的口味，双黄莲蓉月饼的口感较香甜，但并不过于甜腻，同时又有一定的口感细腻和嚼劲，让人在品尝时可以感受到许多不同的味道和质感。所以，如果您喜欢甜美的口味和传统中药材的食品，双黄莲蓉月饼应该是一种绝佳的选择。
以下是一种蛋黄月饼双黄莲蓉的做法：
材料：
- 月饼皮：转化糖浆150克、碱水3.5克、玉米油50克、普通面粉210克
- 馅料：莲蓉/豆沙馅料610克、咸蛋黄16个
步骤：
1. 先把转化糖浆、玉米油、碱水混合放在盆子里，搅拌均匀，然后筛入普通面粉拌均匀，最后揉成光滑的面团；密封醒发2个小时左右；
2. 新鲜咸鸭蛋把蛋黄分离出来，表皮的水分晾干备用；
3. 莲蓉馅料分成大约每个38克的小剂子；
4. 将咸蛋黄放入碗中，加入少量白酒，搅拌均匀；
5. 将莲蓉馅料分成大约每个38克的小剂子，搓圆；
6. 将一个咸蛋黄放在一个莲蓉馅料中央，然后将另一个莲蓉馅料覆盖在上面，搓圆；
7. 将包好的馅料放在月饼模具中，按压均匀；
8. 将压好的月饼放入烤箱中，预热至180度，烤约20分钟左右即可。
双黄蛋并不一定是新鲜鸡蛋。虽然蛋清的稀稠程度可以反映鸡蛋的新鲜度，一般情况下，旧蛋或陈蛋的蛋清会比较稀，但这并不意味着双黄蛋就是不新鲜的。双黄蛋的形成是因为一个鸡蛋在孵化过程中，蛋黄分裂成了两个，这与鸡蛋的新鲜度没有直接关系。因此，不能简单地通过双黄蛋的存在来判断鸡蛋是否新鲜。