1、将吻鱼宰杀治净，从鱼脊入刀将鱼斩件，并在两侧的鱼肉上打一字花刀；用盐稍微腌制5分钟；锅内放入50克花生油，烧至五六成热时放入鱼，小火煎4分钟至两面金黄后盛出沥油备用；
2、平底锅再放入蒜头、姜片、大蒜、火腩肉片（腊肉），中小火煸香；烹胡椒粉调味；火楠肉要煎至有皮的一面成金黄、其他的食材煸炒出香时盛出，放入砂锅中，垫底；
3、将煎好的鱼肉放于之上，淋入少许米酒；
4、鱼身上放新鲜的蒜、姜丝、红椒，浇入用生蚝、生抽、鱼浓汤、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、香油、熬成的浓上汤；大火煮沸后小火焖煮10分钟入味，即可食用。
一般5-10元一斤
吻鲈（学名：Helostoma temminkii）：野生鱼体长20-33厘米，人工养殖体长3-5厘米。其英文名为Kissing fish，意为接吻鱼。为常见观赏鱼。
1、接吻鱼鱼缸大小的选择：我们都知道成年接吻鱼体长可达到20-30厘米，较小的接吻鱼也能达到10厘米以上，按照鱼缸与鱼体长比：3:1来算，鱼缸至少得90厘米。不过大部分人买到的接吻鱼都在10厘米左右，所以鱼缸可以在40--60厘米长即可。
2、接吻鱼水温的控制：接吻鱼可以生活在18--30摄氏度的水温中，通常22度以上为宜，如果在冬天饲养，假如你家有暖气可以不用安装加热器。不过你只要要装一个温度计以便随时观察水温，如果水温无法保持的25摄氏度左右，你需要买一个恒温器。
3、接吻鱼的饲料：其实接吻鱼好养就是因为它的食物范围非常广泛，可以吃一般的干饲料，也可以喂食鱼虫、蚯蚓等活饲料。很多时候你会发现接吻鱼在吃缸壁上的绿苔。
4、接吻鱼鱼种的搭配：接吻鱼游动较慢，不适合跟烈性的鱼种一起养，比如食人鲳、罗汉鱼、三间等等。最好饲养一些体型比接吻鱼小的，性格温和的鱼种。
5、接吻鱼的雌雄分辨：通常我告诉业余养鱼的人就是肚子大的是雌的，当然这个不容易分辨。从外观上看，雌鱼更加丰满，比雄鱼更圆。颜色上，雄鱼在发情期体色发生略微变化，但不明显，比它原先的粉白色多了一些紫色的倾向，更加引人注意。可能这就是为了吸引异性吧。通常在鱼类界，爱打扮的都是雄的。
6、接吻鱼的繁殖方法：接吻鱼长大15个月到一年半的时间可以认为它基本上就是性成熟了，当水温达到27摄氏度的时候接吻鱼就认为是交配的时候了。通常你需要准备一个繁殖缸，用于养殖繁殖期的接吻鱼，鱼缸内放入一些水草可以帮助鱼籽附着。水质要成弱碱性。亲鱼排卵完毕以后，立即将接吻鱼捞出来，放入其他鱼缸，鱼籽经过30多个小时即可孵化出来，孵化出来7天以后可以喂食一些鱼虫，之后你就知道怎么养了，和养成鱼类似了。