泡菜罐的大小取决于所需的泡菜量和储藏空间。对于家庭使用，5升左右的罐子是不错的选择，足以容纳一批中等的泡菜。如果需要更大的泡菜量，可以选择10升或更大的罐子。然而，较大的罐子需要更多的空间，而且泡菜可能需要更长的时间才能发酵。如果您没有足够的储藏空间，可以考虑使用多个较小的罐子来分装泡菜。
泡菜缸生霉菌了，是因为你上次使用完过后没有洗刷干净所以坛子就生霉菌了，如果想在次使用坛子时候，必须做好消毒杀菌后才能使用，你可以用清水先把坛子刷干净，然后用开水泡十多分钟，然后再用医用棉沾酒精擦拭坛子一遍就可以使用了
当泡菜发酵过程中，会产生大量的气体，这些气体会积聚在泡菜罐内，使得罐内的压力逐渐增大。当罐内的压力大于外部的压力时，自动排气阀就会打开，将多余的气体排出，以保持罐内外的压力平衡。
具体来说，自动排气阀通常由一个弹簧和一个密封的阀门组成。当罐内的压力增大时，弹簧会被压缩，阀门会被推开，气体就可以通过阀门排出。当罐内的压力减小时，弹簧会恢复原状，阀门会自动关闭，防止外界的空气进入罐内。