有颜色的盘子通常是釉下彩。釉下彩是一种在釉下面绘画的技艺。首先，在陶瓷器上施釉，然后在釉层内部使用颜料绘画，最后再次进行高温烧制来固定颜色和图案。这个过程使得颜色更加鲜艳、持久，并且具有更好的耐用性。
相比之下，釉上彩则是在已经烧制过的陶瓷表面上进行绘画，不如釉下彩持久和不易磨损。因此，有颜色的陶瓷盘子通常是釉下彩，而不是釉上彩。
有颜色的瓷碗不一定会掉色，这取决于瓷碗的制作工艺和材料质量。如果瓷碗表面的颜色是通过给釉料中添加颜料或釉料配方复杂地化学反应而成的，而且制作工艺精细，那么瓷碗就不会轻易褪色。
但如果瓷碗的色泽只是通过普通的喷漆工艺来达到，那么它容易掉色。此外，如果使用不当或清洗维护不当，也可以导致彩瓷褪色或掉色。因此，在使用有颜色的瓷碗时，需要注意细节和制造商的使用建议，以保持它漂亮的表面。