湖南豆腐鱼冻是一道经典的湖南传统小吃，主要材料有鲜鱼、豆腐、猪皮、鸡蛋、香料等。
首先将鱼肉切碎，加入葱姜蒜末、料酒等调料搅拌均匀，上笼蒸熟备用。
豆腐切成方块放入热水中煮熟，猪皮切成小块，鸡蛋煮熟去壳，也切成小块。
将鱼肉和豆腐、猪皮、鸡蛋均摆入盘中，加入鲜汤、盐、味精等调料，再上笼蒸约30分钟至凝固。
冻好后切成小块，配上酱油、蒜泥等调味汁，即可品尝美味的湖南豆腐鱼冻。
湘省各地都有做豆腐干的，要说特产，当推岳阳平江的豆腐干。
平江豆腐干，又以长寿镇出的最是闻名。之听以闻名，一是当地水质优良，原材料豆子新鲜含浆高，卤味工艺独到，有近二百年的制作历史。经精磨细研焙干而制作的各色豆腐干，五味齐全，老少咸宜，远销各地，供不应求。
湖南的豆豉以浏阳豆鼓最为著名。浏阳豆鼓无论从制作原料还是从制作工艺来说，都具有独特性，味道非常的好，闻名全国。