北方和南方的冬天在室外和室内都有一些明显的区别，以下是一些常见的差异：
- 室外温度：北方冬季的气温通常较低，可能会有严寒的天气和较大的温差。南方的冬季相对较温暖，但也可能会有冷空气和降温的情况。
- 降雪和冰冻：北方更容易出现降雪和冰冻的情况，地面可能会被积雪覆盖，道路和交通可能会受到影响。南方则较少出现大规模的降雪和冰冻。
- 室内供暖：北方地区普遍有较为完善的室内供暖系统，如集中供暖或暖气设备，使室内保持温暖。南方则较少使用这样的集中供暖，可能更多依赖空调、电暖器等方式来保暖。
- 空气湿度：南方的冬季空气湿度相对较高，可能会感觉更加潮湿和阴冷。北方的空气湿度通常较低，干燥的感觉可能更明显。
- 冬季景观：北方的冬季可能有雪景、冰雕等独特的景观。南方的冬季可能更多地呈现出绿色植物和温和的气候特点。
需要注意的是，这些区别并不是绝对的，而且具体的差异还会受到地理位置、气候条件和地区习惯等因素的影响。此外，个人对温度和气候的感受也会有所不同。在冬季，无论是北方还是南方，都需要根据当地的气候特点采取适当的保暖和防护措施。
很多北方地区的鱼摊并不提供切片服务，主要是因为在北方人们更倾向于整条鱼或者鱼块，而不是切片。同时，北方人对于食材的新鲜程度也有更高的要求，他们更喜欢在购买后自己处理，尽可能地保持鱼肉的新鲜和口感。
切片后的鱼肉会更易失去水分，难以保存，而整条鱼或鱼块可以更好地保持鲜度和肉质。
第一步：浸泡
卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步：焯水
锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。
第三步：腌制
找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。
第四步：熬煮
捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。
煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。