白菜5棵(15Kg)、粗盐1.5Kg、水3L、萝卜2个(3Kg)、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个、细葱0.5捆(200g)、水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大葱0.5捆(400g)、蒜5头(200g)、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、细盐0.5杯、白糖2大勺、泡菜汤水4L、盐2/3杯
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
(3)把细葱，水芹，芥菜洗净切成4cm大小，大葱只切葱白部份。
(4)生姜，蒜切成丝，虾酱捣好。
(5)大枣去核切成丝，梨，栗子，香菇，石耳也切成丝，辣椒丝切成3cm大小。
(6)把切成丝的萝卜，梨，大枣，栗子，辣椒丝放在大碗里染红色，并放上水芹，芥菜，细葱，大葱，蒜，生姜，石耳，香菇，虾酱拌匀后以虾酱汤调味。
(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间，用大叶包好后装在坛子里。
(8)用盐水做泡菜汤，并倒至能淹泡菜为止
大白菜莲座期27天左右，是大白菜増加叶片数的关键期，后期必须加强水肥管理，不能缺水。
大白菜结球期40天左右，这是大白菜高产的关键时候，水肥一定要跟上。从抽筒期开始就要追施灌心肥，每亩施尿素15公斤。结球初期追施结球肥，每亩施入尿素15公斤，叶面喷施磷酸二氢钾和尿素，促进大白菜包心。每周左右浇一次水，保持土壤湿润，不可大水漫灌。
在包心期和莲座期喷施0.7%氯化钙、增施磷、钾肥防止干烧心。
如果白菜长势不好包心晚，可喷施防腐包心剂，促使大白菜包心，提高产量。大白菜包心中后期可喷施1一2次赤霉素，增加净菜率，可提高产量12%左右。