干辣椒开票通常属于**农产品**分类编码。具体来说，干辣椒作为**一种初级农产品**，在税收分类中应当按照农产品的相关编码进行开票。

在中国的增值税体系中，商品和服务都有对应的税收分类编码，这是为了确保发票开具的准确性和税收管理的规范性。纳税人在开具发票时，需要根据税务总局核定的税收编码来关联票面上的商品或服务，并按照分类编码上注明的税率和征收率来开具发票。对于干辣椒这类产品，虽然经过了干燥处理，但并没有改变其作为农产品的基本属性，因此**在税收分类中仍然归属于农产品类别**。

需要注意的是，具体的税收分类编码可能会随着政策的变化而有所调整，因此在实际操作中，建议使用专业的税收分类编码查询工具或咨询税务专业人士，以确保编码的准确性和合规性。同时，由于不同地区可能有不同的税收规定，所以在开具发票前应当确认当地的具体要求。