材料：
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料：
酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤：
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
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把盐放入热锅炒热，
放入花椒，炒出香味，关火.
猪头叫卖家去掉大骨头去掉杂毛，对劈二半，高度酒倒些在手上，揉搓表皮.
翻一面，倒些高度酒在手上.
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搓遍里面那面.
在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到.
翻一面，撒些花椒盐再揉搓，
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把剩下的花椒盐全部撒上去.
放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，
把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了.
做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，放入清水浸泡一夜，漂净.
放入冷水锅里，焯5分钟，捞出，漂净.
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取汤锅，放入适量清水，放入猪头肉，料酒，姜，葱.
大火10分钟，转小火，焖煮60--80分钟。
捞出晾凉，切片即可上桌.
非常好吃的腌猪头肉做好了
浙江腌菜是中国传统的腌制食品之一，其制作方法因地区和个人口味而异。以下是一些常见的浙江腌菜制作方法：
准备材料：新鲜的蔬菜（如白菜、芥菜、萝卜等）、盐、糖、醋、辣椒、姜、蒜等调味料。
处理蔬菜：将蔬菜洗净，晾干水分，切成适当大小的块状或条状。
腌制：将蔬菜放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 1-2 小时，使蔬菜出水。
调味：将腌制好的蔬菜捞出，沥干水分，加入适量的糖、醋、辣椒、姜、蒜等调味料，搅拌均匀。
发酵：将调味好的蔬菜放入干净的容器中，密封保存，放在阴凉通风处发酵 1-2 天，即可食用。
需要注意的是，腌制食品含有较高的盐分和亚硝酸盐，过量食用可能对健康造成影响。因此，建议适量食用，并选择新鲜、卫生的蔬菜进行腌制。