脆皮甜酥花生米是一道美味的小吃，以下是一种常见的做法：

所需材料：

● 花生米 200 克

● 鸡蛋 1 个

● 面粉 50 克

● 白糖 50 克

● 食用油适量

步骤：

1. 将花生米放入锅中，小火炒熟，放凉备用。

2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和适量的水，搅拌成均匀的面糊。

3. 将放凉的花生米放入面糊中，搅拌均匀，确保每颗花生米都裹上面糊。

4. 另起锅，加入适量的食用油，烧至油温六成热左右。

5. 将裹好面糊的花生米逐颗放入油中，用小火炸至金黄色，捞出沥油。

6. 将白糖放入锅中，加入少量水，用小火熬制至糖浆浓稠。

7. 将炸好的花生米放入糖浆中，快速翻炒，使其均匀裹上糖浆。

8. 待糖浆冷却后，脆皮甜酥花生米即可食用。

需要注意的是，在炸制过程中要保持小火，以免花生米炸糊。另外，糖浆的熬制也要掌握好火候，避免过度熬制导致口感发苦。

以上是一种常见的脆皮甜酥花生米的做法，你可以根据个人口味进行调整，希望你会喜欢。