塘鳢鱼在广东被称为龙须鱼，因为它的下颌和鳍须长得像龙须，给人一种神秘的感觉。龙须鱼是广东的一种特色鱼类，它在地方上被视为美食，被广东人们广泛地采食和烹调。龙须鱼的肉质极其鲜美，口感细嫩，清爽爽口，而且比较健康，营养丰富，适宜各年龄人群食用。因此，龙须鱼已经成为广东特色菜肴中的一员，备受大众欢迎。
塘鳢鱼在安徽叫昂针鱼或汪丫鱼。
塘鳢鱼是鲈形目塘鳢鱼科的通称，俗称沙鳢、土步鱼、菜花土婆等。头平扁或侧扁，口特别大，下颌突出，上颌有细齿。眼小而高，无游离眼睑，眼上方有时具骨质嵴。塘鳢鱼分布于中国江苏、浙江、安徽、福建、湖北、湖南等地。属小型底层鱼，冬日在深水区的石隙、泥洞冬眠，其他季节多生活于河沟塘堰及湖泊中杂草和碎石较多的浅水区等处。
塘鳢鱼主要分布在沿海地区，可以在海水和淡水中生长，因此塘鳢鱼并不完全是海里的。它们主要栖息于水底，具有很强的抗逆性，耐低氧，耐低温，对水质要求一般。此外，塘鳢鱼种类繁多，世界上约有40属150余种，我国现知有16属30种。常见的塘鳢鱼有尖头塘鳢、沙塘鳢、乌塘鳢、葛氏鲈塘鳢、长鳍美塘鳢、锯塘鳢、黄䱂鱼、黑体塘鳢等。