极少有残留！
茄子生长过程中，病虫害较少，也极少喷打农药。即是有农药喷打，一，都是在稀释和安全的标准之内。二，农药在茄子生长过中除作于病虫之外，残留已被日光、风气、水分稀释，对人无力造成伤害。三，茄子是带皮蔬菜，一般讲究的会去皮食用，更不会有危害问题。
相比一些水果所带的农药残留，茄子是安全放心的蔬菜。
一般不低于0°是不会被冻死的，但是茄子在零上10°左右就会停止生长了，北方农作物如:辣椒、西红柿、豆角类基本都是这样的。
常见茄子品种。
1、墨茄，中晚熟品种，单果重量在300克左右。
2、快圆，早熟品种，果实呈现圆球形，表皮为紫黑色。
3、三月茄，极早熟品种，分枝较多。
4、洛阳青茄，品质优良，座果率高。
5、紫荣2号，长势强，适合在华南地区栽种。以上仅供参考以实际为准