四季豆炒肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它将脆嫩的四季豆和鲜美的肉类结合在一起，口感丰富，营养均衡。以下是一种简单的四季豆炒肉的做法：
### 材料：
1. 四季豆：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：一小块
5. 干辣椒：几个（根据口味调整）
6. 酱油：1大勺
7. 料酒：1小勺
8. 生抽：1大勺
9. 老抽：1小勺（可选，用于上色）
10. 盐：适量
11. 糖：1小勺
12. 食用油：适量
13. 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. 准备材料：将四季豆洗净，去掉两头，切成4-5厘米长的段；猪肉切成薄片或丝；大蒜和姜切成末；干辣椒切成小段。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入酱油、料酒、生抽、老抽（可选）和少许盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 焯水四季豆：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将四季豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持四季豆的翠绿色。
4. 炒肉片：锅中加油烧热，下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
5. 炒四季豆：锅中留底油，加入干辣椒、蒜末和姜末，炒出香味后，加入焯好水的四季豆，快速翻炒。
6. 加调味料：加入生抽、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
7. 合并肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中与四季豆一起翻炒，使肉片和四季豆充分混合。
8. 出锅前调味：最后可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜的关键是要控制好火候，保持四季豆的脆嫩和肉片的鲜嫩。此外，可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的可以多放一些。
所需材料：
四季豆：适量
猪肉（瘦肉为佳）：适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
步骤：
准备工作：四季豆摘洗干净，切成段；猪肉洗净切成薄片或肉丝；大蒜切末，生姜切片备用。
腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒和少许白糖，拌匀后腌制10分钟左右，让猪肉入味。
炒制四季豆：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入大蒜末和生姜片炒香。接着加入四季豆段，翻炒至断生，表面微黄。
炒制猪肉：将腌制好的猪肉倒入锅中，与四季豆一起翻炒。注意火候，保持中火，避免炒焦。
调味：当猪肉炒至变色时，加入适量的生抽和盐调味，继续翻炒均匀。
出锅：当四季豆和猪肉都炒熟入味后，即可关火出锅。
注意事项：
四季豆一定要炒熟，以避免食物中毒。如果不确定是否炒熟，可以尝一下或观察颜色是否变深。
猪肉可以根据个人口味选择切成薄片或肉丝，但建议选用瘦肉，以免炒出的菜肴过于油腻。
在调味时，可以根据个人口味适量添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
通过以上步骤，一道美味的四季豆炒肉就完成了。这道菜既营养丰富又简单易做，非常适合家庭日常食用。
首先将四季豆和瘦肉切小块备用，再将蒜末、姜末和辣椒粉一同炒香，接着加入肉块煸炒至变色，加入四季豆继续炒制。
加入少量盐和料酒调味，炒匀后加入适量清水焖煮，直至四季豆熟透为止。
最后加入适量的生抽和糖进行调味即可上桌。这道四季豆炒肉家常菜，色香味俱佳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常下饭的美食佳品。