答案是；
刚收割的米称为新米，含水量较大，煮熟的饭黏性较大，口味鲜香。
存放时间较久的米称为陈米，其味稍次。
优质米的标准是有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、沙粒、灰尘等。
在选购大米时候，可参照以下标准识别：1.富有光泽，糠屑少，无虫害、无杂物、无发霉、无黏连、无结块。
2.米粒形整齐、饱满、均匀，碎米少。
3.米上腹白少或基本没有。
大米的标准化标识主要包括以下几个部分：
1.GB/T 1354：这是市面上比较常见的大米类别，大部分大米都是执行该标准生产加工的，属于普通的合格大米。
2.地理标志大米的国家标准：包括但不限于五常大米（GB/T 19266）、盘锦大米2.2（GB/T 18824）、方正大米（GB/T 20040）和原阳大米（GB/T 22438）等。这些地理标志大米因其特定的地理位置和自然条件，使得其营养成分更为丰富，口感更佳。
3.其他特色大米的国家标准：如富硒大米（GB/T 20040和DB46/T239），这种大米因为含有硒元素，具有较高的营养价值。
4.大米的质量等级：同一品牌或种类的米，价格差异通常体现在其不同的质量等级上。大米加工的精细程度会影响口感，级别越高，口感越好，价格也相应较高。3
购买大米时，应仔细查看包装上的执行标准和等级信息，以确保所购大米符合国家标准并满足个人口感偏好。同时，不要忽略产品的保质期等其他重要信息。
大米执行标准是确保大米质量的一种重要方式，通过执行标准，可以保证大米的安全、营养和品质。
执行标准包括了大米的外观、含水量、杂质含量、气味等多个方面的要求，确保了消费者购买到的大米符合规定标准。因此，大米执行标准是靠谱的，有助于保障消费者的权益，同时也促进了大米生产行业的健康发展。