用料
菠菜 300g
粉丝 200g
鸡蛋 2个
油 1汤匙
盐 1克
生抽 1勺
蚝油 1小勺
醋 1勺
蒜 3瓣
1、菠菜洗干净，焯水
2、焯好水的菠菜捞出来备用
3、粉丝用温水泡开，再放到开水里很快的煮一下
4、煮好的粉丝过一下凉水，捞出来备用
5、两个鸡蛋，加一点盐，搅匀
6、平底锅放油，烧热
7、倒入鸡蛋液，摊平
8、翻面，两面煎黄
9、把鸡蛋液都摊成蛋饼，尽量摊薄，切成条
10、切好的鸡蛋皮跟粉丝和菠菜放在一起
11、大蒜切碎
12、热锅冷油
13、放入蒜末，炒香
14、加入生抽蚝油，炒匀
15、炒好的调料浇在粉丝菠菜上，放醋，拌匀，就可以吃啦！
菠菜是一种常见的蔬菜，通常需要焯水。
菠菜中含有较多的草酸，草酸会与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。焯水可以去除菠菜中的部分草酸，提高菠菜的营养价值。
此外，菠菜的根部和叶子上可能会残留一些泥沙和杂质，焯水可以去除这些杂质，使菠菜更加干净卫生。
需要注意的是，焯水的时间不宜过长，一般 1-2 分钟即可，以免影响菠菜的口感和营养价值。
总之，为了保证菠菜的口感和营养价值，建议在食用前进行焯水处理。
菠菜豆熬汤是完全可以的，这是一道简单又营养的家常菜。菠菜含有丰富的铁质、维生素和矿物质，而豆类（如黄豆、绿豆或黑豆）则富含蛋白质和纤维素。两者搭配熬汤不仅美味，还能提供全面的营养。
做法如下：
1. 准备新鲜菠菜一把，洗净后去掉根部，切成段。
3. 在锅中加入适量清水，放入煮熟的豆类，大火煮开。
4. 接着加入菠菜段，用中火煮至菠菜变软。
5. 根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精或其他调味料。
6. 煮好后，可以撒上一些葱花增加香气，然后即可盛出享用。
这道汤非常适合快速准备，而且营养价值高，尤其适合需要补充铁质和蛋白质的人群。