芹菜又叫蒲芹，药芹，香芹。
芹菜种类繁多，常见的有西芹，水芹，旱芹三种。芹菜性凉，味甘辛，富含纤维。
水芹香嫩适合拌菜吃，西芹与百合是绝配，早芹加香干一起炒，味道好极了。
最好不要将蔬菜浸泡这么长时间。长时间后，菜心会变硬，味道会变差。清洗时将其浸泡约十分钟即可。 即使芹菜在锅中焯过水，芹菜变色后要立即将其取出并放在冷水中，使芹菜的味道酥脆嫩，芹菜完全冷却后，可以将其取出并沥干以进行烹饪。
1.美味可口：芹菜本身具有独特的清香口感，搭配酱油可以提升菜肴的口感，使味道更加丰富。
2.营养互补：芹菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，而酱油中含有氨基酸、蛋白质等成分。两者搭配可以提高菜肴的营养价值。
3.促进消化：芹菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，有助于消化；而酱油中的氨基酸和蛋白质有助于提高食欲，促进食欲。
4.抗氧化：芹菜中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、胡萝卜素等。与酱油搭配可以增强身体的抗氧化能力，有助于预防疾病。