（1）糖没炒到时候，还没有达到糖色的程度，返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间，就是火候没到，糖还没彻底融化，迅速降温就会导致返沙。
拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮开即成糖色。
（2）炒糖时，火大过急，在白糖变色时，处于拔丝状态时，糖浆呈深黄色时，过早下入清水，使糖浆迅速凝结出现问题中的返沙现象
椰子糖和椰蓉糖不完全相同。椰子糖主要由椰子汁和棕榈糖制成，无添加任何其他成分，因此具有更浓郁的椰子味和颜色。椰蓉糖则加入了椰蓉，口感更加细腻，但椰子味不如椰子糖浓郁。椰子糖和椰蓉糖都是具有浓郁独特香味的糖果，但两者差异还是很明显的。