自制猪肉干需要晾干至其含水量降至约15%左右，才能进行下一步的烹饪。一般来说，当猪肉干表面不再有水分，手感干燥，且切割时切面没有明显的血水流出时，即可认为已经晾干到可以上锅蒸的程度了。具体时间因气温、湿度等因素而异，一般需要晾干2-3天以上。
自制猪皮冻如果放置时间过长，可能会因为室温较高或储存条件不佳而出现融化和粘手的现象。以下是一些处理建议：
1. 重新冷藏：如果猪皮冻开始融化，应立即将其放入冰箱冷藏室，以使其重新凝固。请注意，冰箱的温度应设置在4°C或更低以确保最佳保存效果。
2. 检查储存条件：确保猪皮冻存放在密封容器中，避免与空气接触，减少细菌滋生的机会，并防止其他食物的气味污染猪皮冻。
3. 观察状态：如果猪皮冻已经变得非常软而且粘稠，可能是已经开始变质。在这种情况下，为了安全起见，不建议继续食用。
4. 调整制作方法：如果在制作过程中水分过多，可以再次煮沸猪皮冻溶液，然后加入一些明胶粉或者鱼胶粉来增加凝固能力。
5. 清洁双手：由于猪皮冻粘手，可以在操作前后使用温水和肥皂彻底清洁双手，以防止粘腻感。
6. 立即食用：如果猪皮冻融化后重新凝固，可能会影响口感和质量。因此，最好在融化之前尽快食用。
7. 注意卫生：在处理融化的猪皮冻时，要确保使用的器具和容器都是干净并且消毒过的，以避免食品污染。
总的来说，为了避免猪皮冻融化和粘手的问题，最好在制作后尽快食用，并确保其在适当的温度下储存。如果猪皮冻的状态已经发生了明显变化，为了食品安全，应该避免食用。
先把瘦肉洗干净 切条 再洗一下捞出沥干拿一个碗放在里面放入淀粉盐味精鸡精孜然少许腌制，再拿一个碗打一个鸡蛋搅散，再拿个碗放面包糠。
锅里放入油，接着拿筷子把肉一条条依次放入鸡蛋里沾上蛋液再放入面包糠里滚一圈沾满面包糠即可，锅里热油开后就一条条放入锅里炸… 依次进行 。有点麻烦哈因为第一次做感觉一次性全部放入蛋液和面包糠会黏在一起所以我是一条条依次进行… 炸到金黄就可以捞出装盘，如果喜欢吃更脆的朋友可以捞出后 再炸一次 更脆… 我只炸了第一次。 装盘后可根据个人口味加番茄酱和辣椒面 ，我个人喜欢辣椒面口味 。