臭猪肉，也四川的雅江地区也叫陈猪肉，是当地一道“臭名远扬”的风味美食。因为在房梁上悬挂了几十年，期间也不会做任何清理，所以它的外表看起来是黑兮兮的、脏兮兮的，闻起来更是臭烘烘的。在臭猪肉面前，像什么臭豆腐、豆汁儿那都不叫事儿。可就是这么一个“臭玩意”，普通人根本就吃不到，只有远方来的贵宾才有资格享用，据说一位土豪曾经花56万元收购一头悬挂了53年的臭猪肉，但被拒绝了。
四川臭屁虫，又称“麻辣小飞虫”，是四川地区特有的一种美食。虽然名字听起来有些让人皱眉，但其实它的口感鲜美，营养丰富，深受当地人的喜爱。
1. 麻辣炒臭屁虫：这是最常见的吃法，将臭屁虫洗净后，用大蒜、干辣椒、花椒等调料炒制，味道麻辣可口。
2. 香煎臭屁虫：将臭屁虫洗净后，用盐、胡椒粉等调料腌制，然后放入热油中煎炸，外皮酥脆，内部鲜嫩。
3. 臭屁虫炖豆腐：将臭屁虫和豆腐一起炖煮，既能中和臭屁虫的腥味，又能增加菜品的营养价值。
4. 臭屁虫炒蛋：将臭屁虫洗净后，和鸡蛋一起炒制，口感鲜美，营养丰富。
5. 臭屁虫烧肉：将臭屁虫和五花肉一起烧煮，既能增加菜品的口感，又能提高菜品的营养价值。
注意：虽然四川臭屁虫美味可口，但是并不是所有人都能接受它的味道，所以在尝试之前，最好先了解一下自己的口味。