纯小米并不适合蒸米饭。虽然小米同样可用于食用，但其成分和口感与普通米粒大不相同，具有较高的黏性和耐煮性。而且小米外层的皮和胚芽比较难以煮熟，导致蒸饭时很难达到理想的口感和熟度。因此，如果要蒸米饭，最好使用普通稻米。如果非要使用小米蒸饭，建议找到专用的小米蒸米饭锅，并结合适当的处理方法，才能达到较好的效果。
小麦粉的标号是由国家规定的，通常由“特制一等”、“特制二等”、“标准粉”、“普通粉”等名称表示。这些名称主要根据小麦粉的加工精度和用途来划分的，而非指定的特定成分或营养素含量。
如果您需要特定的小麦粉类型，如全麦粉或高筋面粉，您可以根据需要选择相应的品牌和产品。同时，建议您在购买时，阅读产品标签，了解产品的具体成分和营养成分。