材料：
- 200 克香菇，泡发并切碎
- 100 克猪肉末
- 2 汤匙沙茶酱
- 1 汤匙豆瓣酱
- 1 汤匙生抽
- 1 汤匙料酒
- 1 汤匙糖
- 1 茶匙姜末
- 1 茶匙蒜末
- 1/4 杯清水
- 适量植物油
步骤：
1. 在热锅中加入适量植物油，烧热后加入姜末和蒜末，炒香。
2. 加入猪肉末，煸炒至变色。
3. 加入香菇碎，继续煸炒至香菇变软。
4. 加入沙茶酱、豆瓣酱、生抽、料酒和糖，翻炒均匀。
5. 倒入 1/4 杯清水，煮沸后转小火，焖煮几分钟，让香味充分融合。
6. 酱汁变浓稠后，尝试味道，如有需要可适量添加盐或其他调味料。
7. 趁热将沙茶香菇肉酱盛出，可搭配面条、米饭或作为佐料使用。
沙茶面的沙茶酱是该面的灵魂，制作沙茶酱通常需要以下步骤和原料：
1. 选料：主要原料包括花生、芝麻、鱼干、虾干、大蒜、洋葱、香菜籽、芫荽籽、胡椒粒、干辣椒等。
2. 炒香：首先将花生和芝麻炒至金黄色，释放香味。鱼干和虾干也需炒香。
3. 研磨：将炒香的花生、芝麻和其他香料一起放入研钵中研磨成粉末。现代制作中也常用食品加工机来完成这一步。
4. 炒制：在锅中加入适量的食用油，将研磨好的粉末炒至油色变深，香味释放。
5. 调味：根据口味加入盐、糖、酱油、鱼露等调味品，并持续翻炒使味道融合。
6. 冷却与储存：待沙茶酱炒制完成后，需要冷却并储存在密封容器中，以防止油脂氧化变质。
不同地区的沙茶酱风味可能有所不同，有些地方会加入其他香料或调味品来调整口味。在制作沙茶面时，将沙茶酱与面条、肉类、蔬菜等食材一同烹煮或拌匀，便可制成美味的沙茶面。
沙菇和慈菇在多个方面存在明显的区别。
首先，沙菇，也被称为沙地蘑菇，主要生长在沙质土壤中，特别是在连续雨后。沙菇个小、色白、质纯，与别的杂菇有明显的不同。而慈菇，则是一种多年生草本植物，属于泽泻科，原产于我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。慈菇的地下球茎可食用，也可入药，具有一定的药用价值。
其次，沙菇和慈菇的生长环境也不同。沙菇主要生长在沙质土壤中，而慈菇则更喜欢沼生或水生的环境。此外，它们的形态也有所不同，沙菇呈小蘑菇状，而慈菇则是一种高大的草本植物，具有宽大的箭形叶片和粗壮的花序。
总的来说，沙菇和慈菇在生长环境、形态、用途等方面都有明显的区别。