炸丸子是一种受欢迎的小吃，不同地区和大厨可能会有各自独特的做法。以下是一个基本的炸丸子的做法，可以参考并结合知名大厨的个人风格进行调整：

### 材料：

- 绞肉（猪肉或牛肉）：500克

- 面包糠或面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 洋葱末：1个（可选）

- 大蒜末：1瓣（可选）

- 香菜末或其他香草：适量（可选）

- 油：适量（用于炸制）

### 调味料（根据个人口味选择）：

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 姜末：适量

- 五香粉：适量

- 糖：适量

- 辣椒粉：适量（如果喜欢辣味）

### 做法：

1. 将绞肉放入大碗中，加入盐、黑胡椒粉、洋葱末、大蒜末、香菜末等调味料和香料。

2. 打入一个鸡蛋，增加肉团的黏性。

3. 如果喜欢细腻的口感，可以加入适量的面包糠或面粉，有助于丸子成型。

4. 用手将所有材料混合均匀，然后分成小份，揉成球状。

5. 在锅中倒入足够的油，加热至约180°C的温度，可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠能迅速浮起并呈金黄色，油温就差不多了。

6. 将丸子逐个放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温和相互粘连。

7. 中火炸至丸子表面金黄且熟透，期间可以翻动丸子，确保均匀受热。

8. 用漏勺捞出炸好的丸子，放在厨纸上沥去多余的油分。

9. 根据个人口味，可以搭配蘸料食用，如甜酱、辣酱、番茄酱等。

每位大厨可能会有自己的独特配方和技巧，比如在肉馅中加入特定的调料或香料，或者在丸子外层裹上特殊的面衣。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，创造出属于自己的特色炸丸子。